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Cassoulet créole

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Ce plat revigorant et plein de saveurs ravira vos papilles tout en apportant une touche de convivialité à votre table.

Ingredients

  • 500 g de haricots blancs, rincés
  • 400 g de poitrine de porc, coupée en dés
  • 200 g de saucisse fumée, tranchée
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 carotte, coupée en rondelles
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cube de bouillon
  • Sel et poivre, à ajuster selon vos préférences

Instructions

  1. Préparer les haricots en les trempant dans de l’eau froide pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
  2. Cuire la viande en faisant revenir la poitrine de porc à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez ensuite la saucisse fumée et laissez cuire encore 5 minutes.
  3. Faire revenir les légumes en incorporant l’oignon, l’ail, le poivron et la carotte dans la casserole. Faites sauter le tout environ 5 à 7 minutes.
  4. Ajouter les haricots et les tomates en drainant les haricots puis en les ajoutant dans la casserole avec les tomates concassées et la pâte de tomate. Mélangez bien le tout.
  5. Assaisonner et mijoter tout en ajoutant le thym, le paprika, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Couvrez d’eau (environ 1,5 litre) et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 60 minutes.
  6. Rectifier l’assaisonnement selon vos préférences avant de servir.

Notes

Utilisez des casseroles en fonte pour une meilleure cuisson. Vous pouvez adapter les viandes et les légumes selon vos goûts.

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