Panna Cotta de Homard et Crevettes
Une panna cotta élégante et savoureuse à base de bisque de homard et de crevettes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 270 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Appetizer
- Method: Chilling
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Seafood
Ingredients
- 500 ml de crème fraîche
- 100 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 pincée de sel
- 250 ml de bisque de homard
- 200 g de crevettes
- 2 cuillères à soupe de cognac
- Jus de citron
- Herbes fraîches pour la garniture (comme de l’aneth ou du persil)
Instructions
- Préparez la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
- Chauffez la crème : Dans une casserole, chauffez la crème fraîche et le sucre à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne laissez pas bouillir.
- Incorporez la gélatine : Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et la pincée de sel à la crème chaude. Remuez bien pour dissoudre la gélatine.
- Mouillez et réfrigérez : Laissez le mélange refroidir légèrement, puis versez-le dans des ramequins individuels. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
- Préparez les crevettes : Dans une poêle, faites sauter les crevettes dans un peu de beurre à feu moyen. Ajoutez le cognac et flambez pour créer une saveur profonde. Assaisonnez avec un filet de jus de citron.
- Dressez les panna cottas : Pour servir, démoulez délicatement chaque panna cotta sur une assiette. Nappez-les avec la bisque de homard et disposez les crevettes flambées sur le dessus.
- Garnissez : Ajoutez quelques herbes fraîches pour la garniture avant de déguster.
Notes
Assurez-vous que la gélatine est complètement dissoute et ne démoulez pas trop tôt.