Curry de Quinoa à la Butternut
Un délicieux curry de quinoa à la butternut, rapide et riche en saveurs exotiques.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Indian
- Diet: Vegan
Ingredients
- 150 g de quinoa blanc
- 150 g de quinoa rouge
- 150 g de boulghour
- 150 g de semoule de blé
- 1 courge butternut (environ 800 g), pelée et coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 400 ml de lait de coco
- 1 bouquet de coriandre fraîche (pour la garniture)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Cuire les céréales: Faites cuire le quinoa et le boulghour selon les instructions sur les paquets. Assurez-vous de rincer le quinoa à l’eau froide avant cuisson pour enlever son goût amer.
- Préparer la butternut: Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de courge butternut et faites revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les épices: Incorporez le curry en poudre dans la casserole, mélangez bien pour enrober les morceaux de butternut. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
- Incorporer le lait de coco: Versez le lait de coco dans la casserole et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Mélanger avec les céréales: Ajoutez le quinoa et le boulghour cuits à la préparation, mélangez bien et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour réchauffer le tout.
- Assaisonner et servir: Salez et poivrez selon votre goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche pour une touche fragrance.
Notes
Pour une texture crémeuse, utilisez du lait de coco entier plutôt que léger.
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