Daube de Boeuf à la Provençale
Un plat classique provençal réconfortant avec de la viande de boeuf mijotée dans du vin rouge.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 150 minutes
- Total Time: 165 minutes
- Yield: 6 à 8 portions
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
- Diet: None
Ingredients
- 1 kg de boeuf (épaule ou gîte)
- 200 g de lardons
- 1 bouteille de vin rouge
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
- 300 g de champignons de Paris
- Huile d’olive
Instructions
- Coupez le boeuf en morceaux et faites-le mariner dans le vin rouge avec les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, l’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre pendant au moins 120 minutes.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez les morceaux de boeuf égouttés et faites-les dorer de chaque côté.
- Incorporez les légumes de la marinade et faites cuire pendant quelques minutes.
- Ajoutez le vin de la marinade et laissez mijoter à feu doux pendant environ 180 minutes.
- Ajoutez les champignons environ 30 minutes avant de servir.
- Servez chaud, accompagné de purée ou de pâtes.
Notes
Choisissez une viande persillée pour plus de tendreté. La daube se réchauffe bien.
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