Risotto Crémeux aux Champignons
Savourez un risotto crémeux aux champignons, parfait pour les repas en famille et les soirées d’hiver.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 300 g de riz Arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 100 ml de vin blanc sec
- 80 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez les ingrédients : Émincez finement l’oignon, écrasez l’ail, et coupez les champignons en fines tranches.
- Faites revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites revenir 1 minute de plus.
- Ajoutez les champignons : Incorporez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez le riz : Incorporez le riz Arborio et faites-le revenir pendant environ 2 minutes.
- Déglacez avec le vin : Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer presque complètement.
- Cuisez le risotto : Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé. Répétez pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit al dente.
- Ajoutez le fromage : Incorporez le parmesan et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez : Laissez reposer 2 minutes, puis servez chaud avec du parmesan supplémentaire si désiré.
Notes
Utilisez un bouillon chaud pour une cuisson uniforme. Ne cessez pas d’ajouter du bouillon pour éviter que le riz ne surcuise.