Gâteau Tatin aux Poires, Caramel, Amandes et Épices
Une délicieuse revisite du classique Gâteau Tatin, alliant douceur caramélisée et notes épicées, parfait pour toutes les occasions.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 6-8 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 150 g de sucre
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 4 poires (type William ou Conférence), pelées, épépinées et coupées en quartiers
- 150 g de farine
- 75 g de poudre d’amandes
- 75 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer le caramel : Dans une casserole, mélanger le sucre, l’eau et le beurre. Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur dorée. Retirer du feu et verser rapidement dans un moule à gâteau (24 cm de diamètre).
- Disposer les poires : Placer les quartiers de poires sur le caramel, en les serrant bien.
- Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre froid et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
- Incorporer l’œuf : Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
- Étaler la pâte : Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et recouvrir les poires. Entrer les bords de la pâte dans le moule.
- Enfourner : Préchauffer le four à 180 °C. Enfourner pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et cuite.
- Démouler : Laisser reposer 5 minutes, puis démouler délicatement à l’envers sur un plat de service.
Notes
Surveillez le caramel pour éviter qu’il ne brûle. Utilisez des poires bien mûres pour plus de douceur.