Gratin Léger de Chou Romanesco
Un gratin léger et savoureux mettant à l’honneur le chou romanesco, parfait comme plat principal ou accompagnement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 chou romanesco (environ 500 g)
- 500 ml de lait
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 100 g de fromage râpé (comme le gruyère ou le comté)
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de muscade (optionnel)
Instructions
- Lavez le chou romanesco et découpez-le en petits fleurets.
- Faites blanchir les fleurets dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute pour former un roux.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et un peu de muscade si désiré.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat à gratin, disposez les fleurets de chou romanesco. Nappez-les de béchamel et parsemez de fromage râpé sur le dessus.
- Enfournez le gratin pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin bouillonne.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que le gratin se tienne mieux à la découpe.
Notes
Ne pas trop cuire le chou lors du blanchiment. Réalisez un gratin par étapes pour faciliter la préparation.
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