Hachis Parmentier crémeux au gruyère
Un plat simple et réconfortant, alliant purée de pommes de terre crémeuse et viande hachée dorée, rehaussé d’une touche de fromage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4-6 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: French
- Diet: Meat
Ingredients
- 1 kg de pommes de terre farineuses (environ 6 moyennes)
- 50 g de beurre demi-sel
- 20 cl de lait entier
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre selon le goût
- 400 g de viande hachée de bœuf (15 % de matière grasse)
- 1 oignon moyen finement haché
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 150 g de gruyère râpé
Instructions
- Préparer les pommes de terre : Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux réguliers. Mettez-les dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Faire revenir la viande : Pendant la cuisson des pommes de terre, chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon haché et faites-le suer 2 à 3 minutes sans coloration. Ajoutez l’ail, mélangez 30 secondes, puis ajoutez la viande hachée. Salez, poivrez et faites cuire à feu moyen en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez.
- Préparer la purée : Égouttez les pommes de terre puis remettez-les dans la casserole chaude pour évaporer l’excès d’eau. Ajoutez le beurre, la noix de muscade, puis versez le lait chaud petit à petit en écrasant avec un presse-purée jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Assembler et enfourner : Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante). Dans un plat à gratin, étalez la viande en une couche uniforme. Recouvrez avec la purée, puis parsemez généreusement de gruyère râpé.
- Gratiner : Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Surveillez à partir de 15 minutes pour éviter que le fromage ne brûle.
- Servir : Servez chaud, idéalement accompagné d’une salade verte croquante ou de légumes vapeur.
Notes
Utilisez des pommes de terre farineuses pour une purée bien crémeuse et évitez de trop travailler la purée pour une texture idéale.