Joue de Bœuf Façon Grand-Mère
Un plat réconfortant mijoté lentement, idéal pour les froides soirées d’hiver avec une touche de vin rouge et des légumes savoureux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 180 minutes
- Total Time: 200 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
- Diet: None
Ingredients
- 1 kg de joue de bœuf
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 500 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon de bœuf
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffez la cocotte. Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Dorez la viande. Ajoutez la joue de bœuf et faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
- Réservez la viande. Retirez la viande de la cocotte et réservez-la sur une assiette.
- Faites revenir les légumes. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et l’ail haché. Faites revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez la viande et les liquides. Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez le vin rouge, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et le thym.
- Assaisonnez. Salez et poivrez selon votre goût.
- Mijotez calmement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 120 à 180 minutes.
- Servez chaud. Dégustez votre plat bien chaud, accompagné de légumes ou de pâtes.
Notes
Ne précipitez pas la cuisson pour une viande vraiment fondante. Utilisez un vin de qualité pour le meilleur goût.