Mafé de Potimarron
Un plat crémeux et réconfortant aux saveurs de l’Afrique de l’Ouest, alliant potimarron, lait de coco et pâte d’arachide.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: African
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 potimarron coupé en dés
- 200 g de viande (poulet, bœuf ou tofu pour une version végétarienne)
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de pâte d’arachide
- 400 ml de lait de coco
- 1 tomate coupée en dés
- 1 gousse d’ail émincée
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- Riz pour servir
Instructions
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec un peu d’huile jusqu’à tendreté.
- Ajouter la viande choisie et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Incorporer les dés de potimarron et la tomate. Cuire quelques minutes.
- Ajouter la pâte d’arachide et le lait de coco, puis mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir chaud sur un lit de riz, garni de coriandre fraîche.
Notes
Surveillez la cuisson du potimarron pour qu’il reste tendre mais pas en purée. Vous pouvez ajouter des épices pour un peu de piquant.