Paupiettes de Veau à la Sauce Crémeuse
Un plat réconfortant de paupiettes de veau farcies dans une sauce crémeuse, parfait pour les repas en famille.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 70 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 4 escalopes de veau (environ 150 g chacune)
- 200 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 verre de vin blanc
- Huile d’olive, sel, poivre au goût
- Herbes fraîches (persil ou thym, selon votre goût)
Instructions
- Préparez les ingrédients en éminçant les champignons, les échalotes et en hachant l’ail.
- Farcissez les escalopes avec les champignons, échalotes et ail puis enroulez-les.
- Faites dorer les paupiettes dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié en grattant le fond.
- Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et des herbes fraîches avant de servir.
Notes
Pour une texture encore plus fondante, demandez à votre boucher de couper les escalopes bien fines.