Pot au Feu Tripier – Joues et Queue de Bœuf
Un plat traditionnel français réconfortant, riche en saveurs, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 150 minutes
- Total Time: 170 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: French
- Diet: Omnivore
Ingredients
- 1 kg de joues de bœuf
- 500 g de queue de bœuf
- 3 carottes
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 2 litres d’eau
Instructions
- Préparer la viande : Dans une grande casserole, placez les joues et la queue de bœuf. Couvrez d’eau froide à hauteur.
- Portez le tout à ébullition à feu moyen. Écumez les impuretés qui remontent à la surface pour obtenir un bouillon clair.
- Incorporez les oignons, le céleri, le poireau, ainsi que le bouquet garni, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 120 minutes. La viande doit devenir tendre.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
Notes
Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal. N’hésitez pas à écumer régulièrement pour un bouillon limpide.