Potée Auvergnate
La potée auvergnate est un plat emblématique de la cuisine française, confortable et réconfortant, parfait pour les repas en famille.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Total Time: 140 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Boiling
- Cuisine: French
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 1 kg de palette ou de jarret de porc
- 1 kg de lard salé
- 6 grosses saucisses fumées d’Auvergne (ou de la Morteau)
- 1 gros chou vert
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparer les viandes : Dans une grande casserole, mettre la palette ou le jarret de porc ainsi que le lard salé. Recouvrir d’eau et porter à ébullition.
- Ajouter les légumes : Écumer le bouillon pour enlever les impuretés, puis ajouter les carottes coupées en morceaux, l’oignon pelé et coupé en deux, ainsi que les gousses d’ail pelées.
- Assaisonner le bouillon : Ajouter le thym, le laurier, saler et poivrer selon votre goût.
- Mijoter : Réduire le feu et laisser mijoter pendant 60 minutes, jusqu’à ce que les viandes soient tendres.
- Incorporer les saucisses et le chou : Ajouter les saucisses fumées et le chou vert coupé en morceaux. Continuer la cuisson pendant 30 minutes.
- Ajouter les pommes de terre : Incorporer enfin les pommes de terre coupées en gros morceaux et laisser cuire encore 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Servir : Dresser la potée dans des assiettes creuses et servir chaud, accompagné du bouillon.
Notes
Choisissez des légumes de saison pour un maximum de saveurs et de texture.