Potée Auvergnate
La potée auvergnate est un plat réconfortant, idéal pour les journées fraîches, mélangeant viandes savoureuses et légumes de saison.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Total Time: 110 minutes
- Yield: 6 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 1,5 kg de viande de porc (1 saucisson à cuire, 1 morceau de lard maigre, 1 morceau de coti ou jarret, palette)
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 2 gros blancs de poireaux
- 3 belles carottes
- 3 pommes de terre
- 1 navet long
- 1 chou vert frisé (sans le trognon)
- 1 bouquet garni
- 1 bouillon de légumes (dilué dans 500 ml d’eau chaude)
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Sel (facultatif)
Instructions
- Préparer les légumes : Lavez et coupez les légumes en tronçons.
- Disposer les légumes : Placez les légumes au fond de la cocotte.
- Ajouter la viande : Déposez les morceaux de viande par-dessus les légumes.
- Arroser avec le bouillon : Versez le bouillon de légumes sur le tout.
- Cuisson : Faites cuire à feu moyen pendant 90 minutes.
- Mettez le réglage au maximum pendant 20 minutes, puis au minimum.
- Pour le bas, commencez par le maximum 30 minutes puis changez au minimum pour le reste de la cuisson.
- Attendez 15 minutes avant d’ouvrir la cocotte pour éviter la perte de vapeur.
Notes
Choisissez une viande de qualité pour un meilleur goût. Ne coupez pas les légumes trop petits pour éviter qu’ils ne se désagrègent.