Tarte Amandine aux Pommes
Une délicieuse tarte alliant le moelleux des pommes à la douceur de la crème d’amandes. Facile à préparer, elle ravira petits et grands.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 65 minutes
- Yield: 8 portions
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 250 g de farine
- 75 g de sucre glace
- 140 g de beurre mou
- 25 g de poudre d’amandes
- 2 g de sel
- 1 œuf
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g d’amandes en poudre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 4 à 5 pommes (selon leur taille)
- 15 g de sucre vanillé ou de cassonade
- 20 g de beurre coupé en petits morceaux
Instructions
- Préparer la pâte sucrée selon votre recette favorite pour qu’elle puisse reposer au frais.
- Préparer la crème amandine : dans un grand bol, coupez le beurre mou en petits morceaux. Ajoutez le sucre et travaillez-le jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez un œuf, mélangez bien, puis ajoutez le deuxième œuf. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et la fécule de maïs. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Préchauffer votre four à 170°C.
- Préparer les pommes : épluchez les pommes, coupez-les en deux puis en fines lamelles.
- Travailler la pâte : étalez la pâte sucrée sur un papier cuisson, en la laissant d’une épaisseur de 3 mm. Foncez un moule à tarte amovible de 24 cm de diamètre légèrement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
- Assembler la tarte : versez la crème amandine dans le fond de la tarte et étalez-la uniformément. Disposez les lamelles de pommes en rosace sur la crème.
- Ajouter les finitions : saupoudrez les pommes de sucre vanillé et ajoutez les petits morceaux de beurre froid sur le dessus.
- Enfourner la tarte pour environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Laisser refroidir la tarte sur une grille avant de servir.
Notes
Pour une crème encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à votre crème amandine.