Velouté au potiron et châtaigne
Ce velouté réconfortant mélange l’onctuosité du potiron avec la douceur des châtaignes, parfait pour les soirées d’automne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soupe
- Method: Braising
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Ingredients
- 500 g de potiron
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Crème fraîche (optionnelle)
Instructions
- Préparez le potiron : Épluchez et coupez le potiron en cubes.
- Faites revenir l’oignon : Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les légumes : Incorporez les cubes de potiron et les châtaignes, puis faites revenir le tout pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Laissez mijoter : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Mixez la soupe : Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Assaisonnez : Incorporez le sel et le poivre selon votre goût.
- Servez chaud : Dressez dans des bols et ajoutez un filet de crème fraîche si vous le souhaitez.
Notes
Pour un velouté plus lisse, passez au tamis avant de servir. Idéalement, utilisez un bouillon maison pour plus de saveur.
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