Velouté de Potimarron
Un potage crémeux et réconfortant, idéal pour les journées fraîches d’automne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Blending
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez le potimarron : Épluchez et découpez le potimarron en cubes d’environ 2 cm.
- Faites revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez le potimarron : Incorporez les cubes de potimarron dans la casserole avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Mixez le velouté : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une purée lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez le mélange par petites quantités dans un blender.
- Incorporez la crème : Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Mixez à nouveau pour bien mélanger.
- Servez : Dressez le velouté dans des assiettes creuses ou des bols. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
Notes
Optez pour des légumes bio si possible pour des saveurs plus intenses. Si vous n’avez pas de crème fraîche, un yaourt nature ou du lait de coco peuvent faire de bonnes alternatives.